炖牛肉别只知道焯水,学会“这2步”,牛肉不柴不膻,软烂好吃

游泳        2020-02-12   来源:qy雪路浪游

牛肉是现在年轻人非常喜欢吃的一种食物,牛肉的味道虽然很重,但是只要将牛肉的膻味去除个七七八八,那么剩下来的膻味吃起来就会觉得非常的香,所以说炖牛肉也是需要一些方法的。在炖牛肉的时候很多朋友就会发现,自己炖出来的牛肉总是有一些膻味,而且口感还比较柴,没有外面饭店里面的炖牛肉好吃,这就充分体现了炖牛肉是需要一些技巧的,并不是将牛肉放入锅中炖就可以了。那么接下来就来给大家介绍一下炖牛肉的方法,炖牛肉的时候别只知道焯水,学会“这2步”,牛肉不柴不膻,软烂好吃。

炖牛肉别只知道焯水,学会“这2步”,牛肉不柴不膻,软烂好吃

【炖牛肉方法】

第一步:将准备好的牛肉放入清水当中浸泡,浸泡的时间在一个小时左右,这样能够去除牛肉表面的一些血水,让牛肉的口感稍微好一些。在浸泡的时候建议大家多换几次水,这样牛肉中的血水才能够最大限度的散出来。

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第二步:单纯的浸泡自然是不能够完全去除牛肉当中血水的,接下来就要给牛肉进行一次焯水的处理。起锅烧水,在水中加入料酒、大蒜叶、生姜片等食材,这些食材是给牛肉去腥用的,在焯水的时候要顺便给牛肉去腥。牛肉冷水入锅,等水沸腾之后就可以就捞出来了。

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第三步:牛肉捞出来之后切块,然后放入锅中,接着放入清水开始炖煮,如果大家口味比较重的话可以放入一罐啤酒,啤酒炖牛肉的味道是非常好的,就是一边小孩子要少吃一些。

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第三步:在牛肉炖煮半个小时候之后在锅中加入土豆或者是西红柿等食材,单纯吃牛肉会有点腻,所以一般建议大家在牛肉里面放入一些其它食材,放蔬菜是最合适的。

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第四步:等牛肉差不多输了之后在锅中倒入食盐、味精、生抽、老抽等食材,继续炖煮,这一次直接将牛肉炖烂,这样牛肉就会入味了,收汁完毕之后撒上葱花即可出锅。

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​炖牛肉的时候大家最好是在牛肉焯水前浸泡一些,这样能够充分的去除牛肉的血水,其次放盐一定要在牛肉输了之后再放盐,如果提前放的话牛肉会因为盐放的比较早所以炖不烂,导致口感上会出现一些差异。这期到这里就结束了,希望大家能够喜欢,我们下期再见。