几道好吃的美味家常菜,过节给家人们露一手,保你好吃又有面儿

生活        2019-12-06   来源:qy雪路浪游

青椒炒猪肝

几道好吃的美味家常菜,过节给家人们露一手,保你好吃又有面儿


食材: 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点;

做法

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;

2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

香煎梅花肉

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食材:梅花肉;盐;味精;辣椒粉;孜然;孜然粉;

做法:

1、梅花肉切片;用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上;

2、热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至;底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。

山药炒肉片

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做法:

1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

2.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

3.底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

4.倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。

红烧鸭块

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原料:鸭子四分之一只

配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

4、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

家常溜肝尖

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材料:猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油

做法:

1、猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋;泡好的猪肝冲洗干净,加入少许盐、糖、淀粉、料酒拌均匀;

2、黄瓜和青红椒洗净全部切菱形片;葱切段,姜切片;取一个小碗加入生抽,老抽,蚝油,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉拌均匀成为料汁备用;

3、炒锅放油烧热爆香葱姜,倒入猪肝滑炒,猪肝变色坚挺盛出备用;锅留底油烧热,倒入黄瓜和青红椒翻炒均匀;再把猪肝倒入翻炒;加入调好的料汁翻炒均匀,最后淋入香油关火

懒人红烧鱼

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做法:

1,草鱼切块2cm左右厚度,用料酒、姜丝、盐腌制30分钟;

2,锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味,倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油,加砂糖,盐,入清水适量;

3,大火烧开,放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟,直至汤汁快收干,撒适量鸡精(可省略)、香菜出锅。