首尔·美食 跟着《白钟元的三大天王》吃,夯地道!

奇闻        2019-06-08   来源:qy雪路浪游

今天要给大家推荐一个我的下饭综艺,虽然说是下饭综艺,并不是指没营养的、不用动脑的综艺,而是这个综艺真的有好多好吃的,边看还会有种错觉感觉自己碗里的泡面也真香了。



这个综艺叫做—白钟元的小巷餐厅,在韩国的12月综艺节目品牌评价中获得第一名,超过了“认识的哥哥”,“我独自生活”等等热门综艺。



主持人白钟元是一个成功的电视人,他主持的几个与“吃”有关的综艺节目,每一个都在韩国有着很高的人气,甚至在豆瓣上的评分也都很高。



但如果你只是觉得他是一名“成功的电视人”,那就大错特错了。他旗下有26个连锁餐厅,1000多家分店,一年的营业额差不多有1239亿韩元。毫不夸张的说,在首尔走几步就有他的店。



这个综艺的宗旨就是请白钟元来帮助同一个小巷、一个商圈或着一个市场里的几个小店,教店主们如何正确的经营餐厅,怎么把菜做的好吃又能赚钱。

在节目里他不只是单单用语言指导,而是几次三番去到店里,手把手的示范,告诉店主们哪里做得不对,甚至不收出演费,还免费给出自己的秘方,帮店主买设备。


他一般会帮助老板开发新菜单,并把它打造成为招牌菜,将店内的菜单减少,只卖最精华的菜品。有的老板表示担心这一举动,他还写下保证书让店家安心。



不仅如此,他还帮店主们一起整理厨房,亲力亲为。



下面一起来看一下小编最喜欢的两家被改造的饭店吧~


「돈카2014」

白钟元口中的韩国炸猪排终结者

这是一家位于首尔女子护理大学附近的日食店,店面很小,是一家夫妻老婆店。老公是主厨,老婆负责上菜和准备。老板非常在意食材的品质,售价的一般都是成本,可见老板在挑选食材上也是非常用心滴。



最基本的一道菜是炸猪排,价格也非常实惠,只要韩币7000元(折合人民币约42元),据老板娘说一开始的定价是6500,为了涨500元韩币的价格,她说服了老板将近1年。



人气最高的餐点是芝士炸猪排,可以看到它的量非常足,芝士仿佛都要溢出来一样,但是价格也只要8000韩币(折合人民币约48元)。老板说这个制作工艺比较复杂,之前一天一般只能制作8份左右。



还有一个人气菜品就是咖喱,从第一步炒洋白菜都是老板亲手完成的。



不仅菜品非常实惠好吃,老板娘的服务也是非常好。她基本上都说出常客的职业,以及他们喜欢点什么菜单。

她在准备上菜的时候也有自己的小心思。在准备配汤的时候,她会在炸猪排出炉,或者是打好饭的时候再乘汤,这样可以防止上菜的时候汤会凉掉。但是假如有小孩子一起来的话,她又会特地早点上汤,因为小孩子不能吃太烫的。



白钟元说他对这家饭店不能提出什么建议了,唯一能做的就是帮老板整理一下菜单。原先这家店有21个菜品,白钟元直接提议将菜品缩小到3个(白老师有一句名言:子女可以多,但是菜品一定要少),也就是上面那三个代表菜。

一开始老板面露难色,白钟元就主动提出要写保证出,假如六个月内因为菜品减少而导致了客流减少,那么他会对他们的损失进行赔偿。



据韩国的一个博主说,这家店是每天12点才开始营业的,他在早上7点10分到达店门口,竟然不是第一个到的,排在他们前面的人6点半就在那边等待了。



可以看到等待的人是相当的多,虽然说白钟元效应固然是很有效的,也可以证明这家炸猪排店确实是很好吃的哦!

地址:서울 서대문구 포방터길 43 돈카2014


「시장횟지」

老夫妻营业了30年的平价海鲜店

这是一家位于市场里的一家小店,店铺非常不起眼,入口也很小。由一对老夫妻来经营,菜品口味很好又非常实惠。



炖海鲜,一份的量非常大,白钟元也给了这道菜一个非常高的评价,说是完全不输给专业厨师的口味。像这种炖煮料理在水分上的调节非常难,但是他们也做得非常专业。



鱼籽汤,一人份价格只要6500韩币(人民币约39元),但是量非常大,在图片中可以看出鱼籽给的满满当当,白老师的评价也非常好,不腥调味也恰到好处。


图为2人份

白钟元说菜品没有什么需要改进的地方了,唯一需要改进的就是陈旧的店面需要进行一个大改造,包括裸露在电线,30年来在各处堆积的杂物,以及一走进店面就会闻到的渗透在墙壁里的腥味。但是这对于这对老夫妻是一个很难的决策,因为装修必定需要花很多钱,奶奶问爷爷说,我们还能做几年呢?

不过白钟元还有一个担心的点就是,奶奶的腰不好,现在这样坐式的餐厅对奶奶上菜等还是有很多不便之处的,最后老夫妇被白钟元的真诚所说服,同意了改造。

改造后的店面现状和干净清晰的菜单版

节目播出之后,市民们也都蜂拥而至,小编翻看了一下网友们写的后记,也都给这里的菜品和焕然一新的装修很高的评价。


地址:서울특별시 용산구 소월로 20길 38 


节目组的初衷是希望通过他们的努力,让这个商圈重新繁荣起来。另外也希望能够帮助到其他有同样苦恼却不能够被帮助的餐厅也能够从中吸取经验,从中受益。

一直很喜欢韩国综艺的原因是,他们既能给观众们带去快乐的,背后又蕴含着很多有深度的东西。


而白钟元的小巷食堂这个综艺,虽没有像其他综艺讲到历史、讲到人生这样“宏大”的目的,但却用实际行动帮助着那些由于一些原因还未能实现自己内心梦想的人。

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