小店常年卖特色锅塌鱼受顾客欢迎,三十八元一条鱼肉鲜嫩吃着过瘾

旅游        2019-06-11   来源:qy雪路浪游

话说这锅塌鱼是山东地区的一个特色美食,尤其是在临沂特别的受欢迎!这锅塌鱼与八宝豆豉、糁一起被誉为临沂三大名小吃,所以这锅塌鱼还是挺有名气的呢!锅塌鱼是扁扁的,因为鱼刺鱼骨都被剔了,所以做好之后就是塌软的形状,由此被称作锅塌鱼!



咱们平时烧鱼吃的话,都会尽力把鱼身保持完整的形状,这样端上桌时才会更加的美观漂亮!但这锅塌鱼可不讲究这些,锅塌鱼烹饪好后完全看不出来完整的鱼的形状了,乍一看就像是一大块煮烂的肉!但是这并不影响锅塌鱼的味道,反而还加分很多呢!





在山东,凡是能做锅塌鱼的人都是技术比较好的,因为这锅塌鱼一般人可是学不到家的呢!烹饪锅塌鱼之前需要把它一切两半,然后摊开剔除鱼刺和鱼骨,剔的过程中鱼肉不能被弄散,也不能弄破,而且最好不要残留鱼刺在里面,所以这锅塌鱼是很考验技术的!





锅塌鱼色泽红润透亮,上面的汤汁附着在鱼肉上面看着就让人口水直流!由于锅塌鱼是剔了刺的,所以吃起来也十分的方便,筷子轻轻一夹就是一大块肥美的鱼肉,喂进嘴里时鲜香味会让你彻底的沉迷,细嫩的鱼肉入口即化让人念念不忘!

这锅塌鱼的味道是有一点偏甜的,这可能是酱汁里面放了些许糖!在临沂的一家名叫泰丰馆的饭店卖锅塌鱼可是很有名气的,他家是百年老字号,锅塌鱼在当地也是数一数二的,他家店的锅塌鱼一份三十八,味道还是非常正宗的,所以回头客很多!


相关阅读